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沧州糖画技术培训中心,苏氏糖画艺术培训

开始时间:2018-01-19 结束时间:2019-01-24
人数:1000 年龄:20-60
学校类型:培训机构 费用:¥2600
专业: 面点
地区: 河北省 石家庄市 长安区
地址:河南省安阳市大西门
联系电话:15837251201收藏
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中国糖画的糖稀熬制要求比较特殊,中间可能出现较多的问题。初学者一般会遇到这样或那样的麻烦事,比如由于熬制的时间太短或火候比较小,就会发现糖稀不容易凝结成块状、太软或易受潮稀释无法使用;有的是熬制时间过长或火候过大使糖的化学结构改变,颜色变得太深甚至变焦而无法使用;出现最多的问题是由于熬制不得法最终出现还糖现象,即快熬制好的糖稀又变成了糖的颗粒,一盘散沙或直接变成硬块而无法使用。以上问题的出现,一般发生在初学者身上,在你掌握住正确的方法并熬制过三、四锅糖稀之后,就会慢慢地总结出经验,掌握住火候,而达到随心所欲不逾矩的境界,熬制出晶莹透亮、稀稠合适、成型好的糖稀来。
学习电话:15837251201 微信同号
联系老师:胡老师
联系QQ: 15837251201
在绘制中国糖画之前,要先熬制糖稀。一般情况下,要先将糖稀熬制好,冷却成块状,以便保存,这样在需要时就可随时可用,省去不少的时间和功夫。
在熬制糖稀之前,应做好准备工作,一般有一下几点:
一:准备好一块光滑的石板,抛光度要好,做糖稀的冷却工具。在使用之前,要先刷上一层薄薄的食用油,这样可以防止糖粘在大理石板上,以利于使糖稀轻松的揭下来。二:准备好加热工具。可以使用煤火炉、煤油灶、电热炉都可以。考虑外出方便,这里推荐简便易携带的工具。三:准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀,如果找不到,用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。
四:把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水,放一份白砂糖。糖放好后,用勺子轻轻搅拌一下,利于糖的溶解,也防止粘底或者焦化。
五:开始大火加热,使水温要快速升高,为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢,此时可见糖粒慢慢变小直至消失,完全成为糖的溶液。
六:随着水温升高,糖液开始翻动。水开之后,水蒸汽开始排到空气中。这时,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少。此时如果把一个温度计插入糖液中,可以看到,液体的温度超过了100摄氏度。随着时间的延长,温度会随着升高,可以看到糖液开始起大泡了。
新配方原料是在传统原料的基础上,对配方进行调整并添加独家秘方熬制而成。和传统配方相比具有以下特点;
1:不翻砂,画糖画不会断丝,画板不用刷油轻松起掉糖画,线条均匀没有糖疙瘩
2:糖体向玻璃一样透明,放在报纸上面,可以清楚的看到上面的字,亮度非常大
3:凉糖非常简单
4:糖的力度大,糖画坚固有力,不易碎
5:粘度不大,易断丝,糖丝不收缩
6:熬出来糖体可以保存半年,做好的糖画在37度高温下暴晒,绝对糖画不会融化,糖画不变形.变软。
 

学校介绍

名 称:悠悠香小吃培训 电 话:15837251201
地 区:河南省 安阳市 文峰区 地 址:河南省安阳市
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